Команда нашей компании недавно завершила полную сертификацию продукции клиента – индивидуального предпринимателя, занимающегося производством тортов, пирожных, десертов и тортов. Работы выполнены в соответствии с требованиями национального стандарта ДСТУ 4803:2013 «Торты и пирожные. Общие технические условия».
В данном кейсе мы поделимся особенностями процесса оценки соответствия, охватившего 65 наименований продукции, расскажем, как обеспечивается качество пищевых изделий, и опишем наш подход к сопровождению клиента на всех этапах.
Требования безопасности продукции: микробиологические показатели
Согласно ДСТУ, особое внимание при сертификации продукции пищевой группы уделяется микробиологическим показателям. Для каждого типа крема или начинки существуют четко определенные граничные нормы по следующим критериям:
- КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов)
- БГКП (колиформы)
- S. aureus (золотистый стафилококк)
- Патогенные микроорганизмы, в частности Salmonella
- Дрожжи и плесневые грибы
Вот пример допустимых норм для отдельных типов продукции:
Сливочные кремы и начинки:
- КМАФАнМ – до 5×10⁴ КОЕ/ч
- Колиформы, S.aureus, патогенные микроорганизмы – не допускаются в 0,01 г / 25 г
- Дрожжи – до 96 КОЕ/ч, плесень – до 39 КОЕ/ч
Белковые и фруктово-ягодные кремы, глазурь:
- КМАФАнМ – до 1×10⁴ КОЕ/ч
- Показатели на наличие патогенов – аналогичны
Жировые и творожно-сливочные начинки:
- КМАФАнМ – до 5×10⁴ КОЕ/ч
- Допустимые значения дрожжей – до 49 КОЕ/ч, плесени – до 78 КОЕ/ч
Все эти показатели были проверены в аккредитованной лаборатории согласно протоколу испытаний. По результатам анализа было подтверждено соответствие продукции нормам ГОСТ.
Как проходил процесс сертификации
Процедура оценки соответствия включала в себя стандартный набор этапов:
- Бесплатная консультация
Наш менеджер получил данные о продукции, провел анализ нормативной базы и подготовил предварительный расчет стоимости. - Согласование условий
После согласования предварительной цены мы сформировали окончательную смету и определили сроки на основе предоставленных документов. При необходимости мы можем рассмотреть варианты оптимизации затрат. - Подписание договора
С клиентом был заключен договор, в котором зафиксированы объемы работ, сроки и другие ключевые условия. - Подготовка проекта сертификата
После согласования данных мы создали проект документа и направили его на верификацию. - Получение сертификата
Готовый сертификат соответствия был выдан в течение 3 рабочих дней.
Ключевые условия и результаты
- Тип продукции: Торты, пирожные, десерты, торты (65 позиций)
- Стандарт: ДСТУ 4803:2013
- Стоимость сертификации: 21 000 грн
- Срок выполнения: 3 дня
- Форма сертификации: Добровольная, с ежегодной техпроверкой
- Орган оценки соответствия: ООО “ОС ЕВРОСТАНДАРТ”
- Испытания проводились в лаборатории ООО “АКАДЕМТЕСТ”
К сожалению, раскрыть полностью показатели продукции, оценка соответствия которой проводилась согласно ТУ, мы не можем, эти показатели определяются производителем продукции. Если на вашу продукцию нет государственного стандарта, мы можем разработать технические условия для вашей продукции под ключ.
🔥 Не відкладайте
Потрібна сертифікація ISO?
Щороку вимоги до тендерів стають жорсткішими. Компанії без ISO втрачають контракти на мільйони гривень. Ми допоможемо отримати сертифікат за 5 робочих днів.
Работаем для вашей уверенности
Мы помогаем производителям и предпринимателям уверенно выходить на рынок, обеспечивая качественную сертификацию в соответствии с действующим законодательством. Работаем быстро, прозрачно и профессионально.
Если вы хотите сертифицировать продукцию – оставьте заявку на консультацию или напишите нам прямо сейчас. Стоимость просчитывается индивидуально, а срок выполнения – от 3 до 5 дней в зависимости от сложности.
